煎餅軟化常用的方法介紹

  煎餅批發商講，煎餅變干的原因主要是暴露在干燥空氣中時間過久，水分流失嚴重。也就是所謂風干。煎餅變干是正?，F象，越是干燥，越有利于長期保存，但會影響口感，而現在常用的軟化方法主要為：
  1、可以把雜糧煎餅放在籠屜內蒸以下，如果覺得麻煩，可以直接在做菜的時候多添加少許水，將煎餅覆蓋在菜肴上方，蓋住鍋蓋一分鐘左右即可軟化。利用水蒸氣軟化煎餅，可以把煎餅放在籠屜內蒸以下，如果覺得麻煩，可以直接在做菜的時候多添加少許水，將煎餅覆蓋在菜肴上方，蓋住鍋蓋一分鐘左右即可軟化。
  2、將雜糧煎餅放置在筐內，用一塊棉布浸泡過水的棉布擰干（不滴水為標準），覆蓋在煎餅上方，這個過程比較緩慢，需要數小時，且容易引起煎餅表面長出霉菌（表面綠色小點）。
  3、如果是未折疊的雜糧煎餅，可以用噴壺加入溫水，輕輕的噴灑上一層溫水，稍等一會就可以變軟了。不過灑水不宜過多，過多的話雜糧煎餅可能就被泡透了，導致無法成型。這種方法僅針對尚未折疊的煎餅。